田中酒造 株式会社(北海道小樽市)

位於北海道小樽市的田中酒造株式會社創業於明治32年(1899)，已經度過了123個年頭。戰爭時期的中止釀造，而在1950年代恢復獨立釀造。年間總產量為500石(約5萬瓶1.8L裝)，是屬於小型的釀酒廠，但在四季釀造的方式，無論何時都能夠提供來訪的旅人，最新鮮美味的日本酒。田中酒造所使用的水，是使用小樽市最著名的天狗山(也是小樽市有名的滑雪地點)地下70公尺處所流出的伏流水。無色、透明、無臭味、中性／微鹼性、富含磷酸、鉀、鎂等礦物質，且鐵份含量少，是完美的釀酒用水。而使用的(酒)米也全都是道產米。